Vaciado de fruta: cómo vaciar sin golpear
Es el primer golpe que recibe tu fruta dentro de la nave y el puesto más pesado de tu cuadrilla. Aquí está lo que se sabe, con fuente, y lo que conviene medir.
¿En qué parte de la línea se golpea más la fruta?
En aguacate, en el vaciado. INIFAP pasó un sensor inalámbrico en forma de aguacate por las líneas de selección y empaque de cuatro empacadoras de exportación en México (medición de 2012, publicada en 2017): los impactos más intensos ocurrieron en la banda de vaciado, y bajar la velocidad no los redujo. El daño interno se ve hasta madurez de consumo, con oscurecimiento y cavidades.
Por eso un aguacate puede salir de tu empaque perfecto por fuera y llegar negro por dentro a la casa de quien lo compró. No vas a ver el problema en la mesa de selección. Lo vas a ver en un reclamo, semanas después.
Manda la altura de caída
La velocidad con que llega una fruta depende de lo alto que cae, sin importar lo rápido que corra tu banda. Mueve el número. Si caer 30 cm te parece poco, piénsalo a 8.7 km/h contra lámina.
2.43 m/s
Llega a esa velocidad contra lo que esté abajo, y son 8.7 km/h. Tarda 0.25 s en caer.
| Altura de caída | Velocidad al llegar | Tiempo de caída |
|---|---|---|
| 10 cm | 1.40 m/s | 0.14 s |
| 20 cm | 1.98 m/s | 0.20 s |
| 30 cm | 2.43 m/s | 0.25 s |
| 50 cm | 3.13 m/s | 0.32 s |
| 80 cm | 3.96 m/s | 0.40 s |
Caída libre, v = √(2gh), sin contar el aire. Es física: cuánto daña depende de la fruta, su madurez y la superficie donde pega.
¿Cómo te llega la fruta? Cada entrada pide otra cosa
| Entrada | Dónde se ve | Cómo se vacía | Qué cuidar |
|---|---|---|---|
| Caja plástica sobre tarima | Aguacate, tomate, mango, pimiento | A mano, con volteadora en línea o con robot que toma la cama completa | La carga: 20 a 25 kg por caja, cientos de veces por turno. La altura sobre la tolva |
| Bin | Manzana y cítricos | Volcador en seco, con rotación lenta, o en agua | El flujo: cientos de kilos que no deben bajar de golpe |
| Góndola | Tomate y hortalizas a granel | Descarga por arrastre con agua o a mano | El manejo del agua, por inocuidad |
| Rejas sueltas | Volumen chico o productor pequeño | A mano sobre mesa o tolva | La repetición, y que la mesa esté a buena altura |
Cómo se baja el golpe sin comprar nada todavía
Mide la altura
Con un flexómetro, desde donde suelta la caja hasta donde pega la fruta. En cada persona y en cada turno.
Cubre la lámina
Material blando en cada punto de transferencia. Revisa que se pueda limpiar: calidad te lo va a pedir.
Pasa un sensor
Hay sensores en forma de fruta que viajan por la línea y registran cada golpe. Es la medición que usó INIFAP.
Corta y espera
Guarda fruta por estación, déjala madurar y córtala. Es la forma barata de ver dónde nace el daño interno.
¿Cuánta gente ocupa vaciar a mano?
Hay un piso legal. La NOM-036-1-STPS-2018 fija 25 kg por levantamiento en hombres de 18 a 45 años, 20 kg en mujeres de 18 a 45, y una masa acumulada de 10,000 kg por jornada de 8 horas si se traslada a menos de 10 metros.
La cuenta: personas = kg por hora × 8 ÷ 10,000. Una línea de 2 t/h ocupa al menos 2 personas por turno; una de 5 t/h, al menos 4. Es el mínimo de la norma, sin descansos. Cálculo de Agro Robotics. Cómo aplica la NOM-036 en un empaque.
Demostración ilustrativa. Tu celda sale de tu plano.
Preguntas sobre vaciado de fruta
¿Qué es el vaciado de fruta?
¿Bajarle a la banda de vaciado reduce los golpes?
¿Vaciado en agua o en seco?
¿Cómo vaciar bins sin golpear la fruta?
¿Cuántas personas ocupa vaciar a mano?
Fuentes
¿Ya mediste tu altura de caída?
Si quieres, lo revisamos juntos con un video de tu área de vaciado. Dinos qué fruta y qué caja.